前田のコーヒー

豆・焙煎・挽き・抽出、珈琲に関わる全行程へのこだわり

当店では、コーヒーに関わる全行程に対して一流でなければ、本当に美味しいコーヒーを提供できないと考えています。
当店の豆は、世界各国の品質に優れたものから厳選したものだけを使用しています。買い付け担当者と焙煎士が密にやり取りをし、その時季に一番良い豆を選んで厳しいカッピング（味や香り、舌触りなどのテスト）のもと入荷しています。

それらの豆は、常に新鮮な状態で管理・提供できるよう心がけ、ムラが少なく、短時間でふわっと焼き上がる独プロバット社製ロースターで、熟練の焙煎士によって安定した調整で焙煎されています。またコーヒーを挽くミルにもこだわっています。ドイツの「MAHLKONIG社」の大型VTA6sを使用し、ほとんど熱を持たないセラミック製の刃で高速カッティングすることで、豆に与えるダメージを最小限にとどめます。そしてうまみ成分を壊さずに良い状態のまま粉にし、創業時から変わらないネルドリップで抽出致します。

ゆっくり、丁寧に、もてなしの気持ちをこめてたてること。これが前田流の珈琲です。

スペシャルティモカイルガチェフェ珈琲
弁慶　＜BENKEI＞

エチオピア南部のイルガチェフェはエチオピアＮｏ1の産地として、世界的にも特に際立つキャラクターと高品質のコーヒーの産地として、世界中のスペシャルティコーヒーファンから愛されています。その秘密は、大地溝帯の豊かな土壌2,000m近い高い標高がもたらす昼夜の激しい寒暖の差がコーヒー栽培に適しています。

イルガチェフェコーヒー生産者組合連合(YCFCU)傘下コンガ農協は、今まで買い付けてきたイルガチェフェ地区の中でも特に素晴らしい豆を生産する農協です。

完熟ブラジル珈琲豆
牛若丸　＜USHIWAKAMARU＞

世界一のコーヒー豆輸出国ブラジルから、当店テイスターがその時々の最高品質のコーヒー豆を厳選しています。豆の生産農園で珈琲の世界に名だたる大農園のブラジル「モンテ・アレグレ農園」の、栄養がコーヒー豆へ届くように通常より植付け間隔が広く取られた専用区画で育ち、チェリーのような深い光沢と張りを持つ完熟豆のみを使用したレギュラー珈琲です。

「ブルボン完熟豆の秀逸な味わいを知って欲しい」と生み出した『牛若丸』の芳醇な香りと、従来の豆とは違う、ナチュラルかつよりクリアな甘く柔らかい酸味をお試しください。

プレミアムブレンド
冨久　＜FUKU＞

世界各国から届く珈琲豆のうちスペシャリティコーヒーだけを使ったちょっと贅沢なブレンド珈琲。甘味を前面に押し出し、若干の酸味を感じつつマッタリとした質感と甘くて長い余韻、それでいて後味のキレが良い素睛らしいブレンドです。凛として、キレがある。母性を思わせる気高い味わい。

グアテマラ、コロンビア、コスタリカ、エルサルバドルの、それぞれが産地の中でも最高品質の豆を均等に配合し、中深煎りでやや深めの焙煎により他のブレンドに比べて最大限に引き出されている「高地で育ったコーヒーの果実独特のフルーティーで野性味あふれる甘みと酸味」のリッチなテイストを、存分にお楽しみ下さい。

スペシャルブレンド
龍之助　＜RYUNOSUKE＞

開店以来ずっとお客様にご愛飲頂いている前田珈琲の顔とも言えるスペシャルブレンド「龍之助」は香りと甘みを重視した逸品です。苦味を抑え、適度な酸味があるので後味がスッキリしており大変飲みやすいブレンドです。

「龍之助」に使用している豆はブラジル、グアテマラ、コロンビアの、何百もの農園の中から「龍之助」の為に吟味した厳選した3種。ブラジルは欠点豆の最も少ない最高級の「サントスNo.2」、グアテマラとコロンビアは生産段階から輸出まで品質管理が徹底されたコーヒー豆を使用。単品でも十分に価値がある種類をブレンドし、最も持ち味を発揮する焙煎、配合率を見極め、当店オリジナルの龍之助を作り上げています。